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| 【たけのこ田楽】 |
| <材 料> たけのこ、赤みそ、砂糖、だし汁、みりん 白みそ、卵黄、青よせ、木の芽、辛子 <作り方> ゆでたたけのこを8分通り焼く。赤みそは、砂糖、だし汁、みりんを加える。 白みそにも同じ調味料と卵黄を加え、青よせ、木の芽と辛子を加えたものを作り、ぬって焼く。 ◇ 詳細は、JA全農とくしま園芸部のホームページをご覧ください。 |
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JA全農とくしま園芸部 |
| 【ゴマをまとったマグロのソテー・アジアンテイスト】 |
| <材 料> まぐろ 240g、みようが 4個、枝豆 20粒、 天然塩、こしょう、薄力粉、卵白・・各少量 白ごま・黒ごま（混ぜる）各40g、オリーブオイル・・適量 とさかのり、セルフィーユ、エディブルフラワー・・各適量 ソース・・日本酒 大さじ1、出汁 大さじ3、 濃口しょうゆ 小さじ2、レモン汁 大さじ1、 スィートチリソース 100ml、片栗粉(水溶き) 適量 <作り方> 1.マグロはブロックのまま塩・こしょうをし、薄力粉を刷毛で ぬって、その上から卵白を刷毛でぬり、ごまをしっかりと表 面に隙間なくつける。 2.みょうがは、細い千切りにして水にさらし、冷蔵庫で冷やす。 枝豆は塩ゆでし、セルフィーユは水洗いしておく。 3.ソースを作る。スィートチリソースに酒と出汁としょうゆと レモン汁を入れて沸騰させる。 沸騰したら水溶き片栗粉を加えとろみをつける。 4.フライパンにオリーブオイルをひいてマグロをのせ表面に火を 通す。 中は生の状態。 5.皿にソースをたっぷりひいてとさかのりをのせ、その上に60gを 4カットにしたマグロをのせる。その上にみょうがを固く絞って こんもり盛り枝豆を5粒ちらす。 最後にセルフィーユとエディブルフラワーを飾って出来上がり。 ◇ 第12回シーフード料理コンクール農林水産大臣賞受賞 （最優秀賞）お魚料理チャレンジ部門より。 ◇ 詳細は、全国漁業協同組合連合会中央シーフードセンターホーム ページをご覧ください。 |
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全国漁業共同組合連合会中央シーフードセンターホームページ |
| 【椎茸のマリネ】 |
| <材 料> 生しいたけ 6枚、玉ねぎ 1/3個、 Ａ･･（サラダ油・濃口醤油各大1、砂糖小1、塩・こしょう各少々） サラダ油大1、パセリのみじん切り少々 <作り方> 1.生しいたけは石づきを除いて5mm厚さに切り、油で炒める。 2.玉ねぎは半月切りにして酢（大1）でもみ、水気を切る。 3.Ａに①と②を混ぜ、パセリのみじん切りをふる。 ◇ 詳細は、JA全農とくしま園芸部ホームページをご覧ください。 |
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JA全農とくしま園芸部ホームページ |
| 【ミニトマトのミモザサラダ】 |
| <材 料> ミニトマト 6個、ゆで卵 1個、スライスハム 2枚、 A・・マヨネーズ 大1、塩こしょう各少々 <作り方> 1.ミニトマトは上部を5mm残して切り、あとは中身をくり抜く。 2.ゆで卵とスライスハムのみじん切りと、①でくり抜いた分の トマトのみじん切りにAを混ぜる。 3.①のトマトのカップに②を詰め、上部をのせる。 ◇ 詳細は、JA全農とくしま園芸部ホームページをご覧ください。 |
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ＪＡ全農とくしま園芸部ホームページ |
| 【鮭の押し寿司】 |
| <材料>米 2合、さけ(荒巻)切り身 200g、人参 80g、卵 1個、 大葉 1～2枚、いくら 適宜、焼きうに 1個の1/3、 酢、砂糖、みりん 各適量 ※冷蔵庫に残っている海産物も、適宜に使用 <作り方> 1.ご飯に酢、砂糖、みりんを混ぜ酢飯を作る。 2.具の下ごしらえをする。 ・さけは焼き身をほぐしておく。 ・人参は3cm位の千切りにし、湯に通す。 ・卵は焼いて千切りにする。 ・大葉は筋から半分を千切りにする。 ・焼きうにはほぐしておく。 3.木桶または四角い容器などに、ご飯をたいらに入れ、(2)の具を各々平面に一層になるようにのせる。 4.ラップまたはアルミ箔をかぶせ重しをのせて、具とご飯を落ち着かせる。 5.食べる時にイクラを散らす。 ◇ 第12回シーフード料理コンクール東日本大震災復興応援部門入選作品より。 ◇ 詳細は、全国漁業協同組合連合会中央シーフードセンターホームページをご覧ください。 |
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全国漁業共同組合連合会 中央シーフードセンターホームページ |
| 【キャベツのポトフ】 |
| <材料>キャベツ1/3玉、ソーセージ2本、 A・・牛乳100cc、水100cc、コンソメ顆粒小1、 塩こしょう各少々、ローリエの葉1枚 <作り方> ①キャベツはざく切りにする。 ②ソーセージは大きめの乱切りにする。 ③鍋に①、②、Aを入れ、弱火で10分程煮る。 ◇ 詳細は、JA全農とくしま園芸部ホームページをご覧ください。 |
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ＪＡ全農とくしま園芸部ホームページより |
| 【かきの春巻き】 |
| <材料> かき 8粒、春巻きの皮 4枚、パプリカ(赤) 1/4個、アスパラ 4本、 サニーレタス 4枚、ミニトマト 4個、ケチャップ 大さじ1、 マヨネーズ 大さじ1 塩こしょう 少々、片栗粉 少々、酒 少々、サラダ油 適量 <作り方> 1.塩、酒を入れた水を沸騰させて、かきを湯にくぐらす。 2.塩を入れたお湯でアスパラをゆでる。パプリカを短冊切り にする。 春巻きの皮に、具材（かき、アスパラ、パプリカ）を並べ、 塩、こしょうで味付けしたものを4人分作る。水で溶かした 片栗粉で皮をつける。 3.巻いたものを適温で揚げる。 4.きつね色になったら、春巻きをあげる。斜めに包丁を入れ 半分にする。 5.ケチャップ、マヨネーズ、塩、こしょうでソースを作る。 6.(4)と(5)とサニーレタス、トマトを皿に盛り出来上がり。 ◇ 第12回シーフード料理コンクール東日本大震災復興応援部門入選作品より。 ◇ 詳細は、全国漁業協同組合連合会中央シーフードセンターホームページをご覧ください。 |
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全国漁業協同組合連合会中央シーフードセンターホームページ |
| 【2012年（平成24年度）メルマガ掲載 料理レシピ一覧】 |
| 平成24年4月 * かきの春巻き * キャベツのポトフ * 鮭の押し寿司 * ミニトマトのミモザサラダ |
| 【2011年（平成23年度）メルマガ掲載 料理レシピ一覧】 |
| 平成23年4月 * きゅうりのかき揚げ * わかめの白和え * ひと口れんこんピッザァ * 釜揚げちりめん 平成23年5月 * ぷりっとえびの大根餃子 * 鯛 ミルフィーユ～人参キャラメルソース～ * トマトのブルスケッタトースト仕立て * おすもじ〔五目すし〕 平成23年6月 * 鯛とおからの彩り和 * キャロットライスの揚げちりめんかけ * 鯵のサクッとはんぺん * 豚肉とオクラの渦潮ロール 平成23年7月 * 鯵味噌マドレーヌ * 明太子そうめん * ハモの落とし〔湯引き〕（2人分）<第1週> * ハモの天ぷら（2人分）<第2週> * ハモの唐揚げ（2人分）<第3週> 平成23年8月 * 旨！海農どんぶり (4人分) * 茄子の揚げ三倍酢 * マグカド カップ（4人分） * 揚げない！！ シャケコロ(4人分) 平成23年9月 * 太刀魚deお米パン * ゆで干し芋のきんとん * すだち搾り三杯酢 * 椎茸のツナマヨ焼き 平成23年10月 * いわしのみそかばやきドリア * 出世芋（とくしまの郷土料理） * さんまのまんま * 鰯と海老のチヂミ風 平成23年11月 * なると金時ボンム * サンマのめかぶ味噌煮 * タンドリーフィッシュパスタ * 和風あんかけ魚（うお）むらいす * いももち（とくしまの郷土料理) 平成23年12月 * れんこんの千枚漬け * ブイヤ汁（ブイヤベースの椀もの仕立て） * 魚っとした大福 * 阿波尾鶏入りそば米汁 平成24年1月 * 伊勢海老の味噌汁 * 土鍋でアツアツカキビビンバ * なると金時のヨーグルトサラダ * ほうれん草の巻き寿司 平成24年2月 * 穴子の柚子塩鍋 * れんぶ（徳島風煮豆） * 大根のみぞれ鍋 * 牛ステーキ柚子風味(木頭ゆず料理) 平成24年3月 * シーフード柚子マリネカップ * 柚子大根 * 柚子の編み笠煮（柚子ピール） * かきまぜ(木頭ゆず料理) |
| 【2010年（平成22年度）メルマガ掲載 料理レシピ一覧】 |
| 平成22年4月 * 春にんじんとザァーサイの炒め物 * 青梗菜の中華炒め * キャベツと油揚げの三杯酢 * 蓮根のオイスターソース炒め 平成22年5月 * 阿波尾鶏のサンチュまき * にんにくご飯 * らっきょともやしのナムル * 鳴門鯛のわかめ蒸し 平成22年6月 * 【料理コンテスト作品】すだちくんの阿波踊り（阿波尾鶏）* 魅せスープ * 【料理コンテスト作品】シャキ巻き☆シャキ巻き * 【料理コンテスト作品】巻いて豚（ブー)レンジャー * 【料理コンテスト作品】パリパリかぼちゃのじゃころっけ 平成22年7月 * 〔料理コンテスト作品〕鳴門鯛のふわっとろっあんかけ団子 * 【料理コンテスト作品】阿波の豚マキマキ * 【料理コンテスト作品】阿波尾鶏のカレーしょうゆソテー * とくしまブランド「鱧っこ丼」 平成22年8月 * 鯛でキャラメルモンブラン * 魚ーざ（ギョーザ） * 太刀魚とリンゴのスティック春巻きパプリカの昆布茶和え * すだちの酢の物 * お魚かりんとう 平成22年9月 * なすびそうめんの野菜天ぷら和え * 鯛の餅米包み * 【料理コンテスト作品】阿波野菜のロールトンカツ * 【料理コンテスト作品】地鶏のあぶり 梅肉ソースかけ 平成22年10月 * カリフラワーの変わり衣揚げ * ボウゼのにぎり寿司（とくしまの郷土料理） * 〔料理コンテスト〕唐揚げとゆかいなきのこたち☆ * ゆずみそおでん 平成22年11月 * さばみそかぼちゃグラタン * 柿のジャム * いわしのガーリックサンド * かぶらのシチュー * しいたけの笠山2種 平成22年12月 * いかと豆腐と野菜詰め * ブリと彩り野菜のカレーポトフ * 阿波尾鶏の香草風味マリネ オーブン焼き 平成23年1月 * 大根のしゃぶしゃぶ * カレイの南蛮漬け * ブロッコリーのシューマイ 平成23年2月 * “地産地消”おやじの手作り恵方巻き * ストロベリーフォンデュ * キャベツと鶏肉の炒め物 * 春の芽 シンプルに天ぷら 平成23年3月 * レタス団子 * さわらのゆず風味焼き * 菜の花パスタ * 人参と春雨の中国風サラダ * たけのこ しのび焼き |
| 【2009年（平成21年度）メルマガ掲載 料理レシピ一覧】 |
| 平成21年4月 * 簡単！安上がり！ネギ焼き風焼きうどん * 大根の佃煮 * あっさり味のオムライス * 揚げだし豆腐 * いちご大福 平成21年5月 * ブロッコリーのスープ * 香ばしいチャーハン * 野菜たっぷりボリュームオムレツ * 阿波尾鶏の山菜おこわ 平成21年6月 * キャベツのコールスロー * お弁当にいかが？ 油で揚げない!! 竹輪の磯風味天ぷら風 * トマトのひんやりマリネサラダ * ゆでキャベツと青じそのあっさり和風サラダ 平成21年7月 * トマトと焼き卵のスープ * きゅうりとみょうがの中華風即席漬け * しいたけとベーコンのガーリック炒め * 鳴門金時と小エビのフルーツサラダ * わかめとちくわのかき揚げ 平成21年8月 * 中華風きゅうりのごま油炒め * なすの三杯酢漬け * 貝柱と大根のマヨネーズサラダ * おいしいナス揚げ 平成21年9月 * なると金時のドーナツ * 阿波尾鶏と野菜のスープ煮 * ブロッコリーのフリッター * 鳴門わかめの白和え * なると金時のホイル焼き 平成21年10月 * 阿波尾鶏とブロッコリーのケチャップ煮 * 三色の温野菜サラダ * オクラと豆腐のお焼き * じゃがバター焼き 平成21年11月 * ポテトコロッケ * 阿波尾鶏のチキン南蛮 * 人参とじゃこの丼 * 一味違うナポリタン 平成21年12月 * レンコンのすり身・磯辺揚 * 野菜たっぷり卵焼き * 豚丼 * チーズ・リゾット 平成22年1月 * 七草がゆ * 豚汁 * 鳴門金時と人参のきんぴら * 里芋グラタン 平成22年2月 * たらこ卵焼き * れんこんのカレー風味 * かきと野菜の豆乳鍋 * 阿波尾鶏のソテー 平成22年3月 * ヘルシートマト鍋 * ぶりの幽庵焼き * れんこんのマヨサラダ梅しそ風味 * アジの南蛮漬け |
| 【2008年（平成20年度）メルマガ掲載 料理レシピ一覧】 |
| 平成20年4月 * わかめのピラフ * いちごジャム(160g) * にんじんのなんちゃって焼きそば * なると金時と小柱のかき揚げどん 平成20年5月 * レタスの酢の物 * 新じゃがと新玉ねぎのみそ汁 * にんじんのポタージュスー プ * 金時芋かりんとう煮 平成20年6月 * 新じゃがの煮ころがし（しょうゆ味）* 梅酒 * トマトスライスのさっぱり風味 * ヘルシーハンバーグ 平成20年7月 * チキンサラダ * 阿波尾鶏のロース焼き * 海の幸とトマトの冷製パスタ バジル 風味 * 野菜ゼリーの生春巻 * トマトと帆立貝の冷製パスタ 平成20年8月 * ピーマンドライカレー * ビビンバそうめん * 香り野菜の冷やし中華 * 夏野菜の冷やし鉢 平成20年9月 * 夏バテ 解消けん ほなそーめん * かぼちゃとベーコンのさっと炒め * 豚もも肉ときのこのバター醤油炒め * 豆腐のきのこあんかけ 平成20年10月 * にんにく炒飯 * 味噌風味の豆腐つくね * 鶏のマスタード炒め * コールスロー ～勝高オリジナルソース添え～ * きのこまぜご飯 平成20年11月 * ふしめん汁 * 豆腐の真砂焼き * 鶏肉の金山寺焼き * 白菜の土佐和え 平成20年12月 * ぜんまいの煮物 * 切り干し大根の卵焼き * クリスマスに手作りチキン * 牛肉とごぼうのお寿司 平成21年1月 * 鏡開きのお汁粉 * あずき粥(十五日粥) * みそ煮込みうどん * れんこんのおろし焼き 平成21年2月 * 鮭とほうれん草のクリーム煮 * ブロッコリーとポテトのマヨネーズ焼き * さつま芋とりんごの和え物 * かぶと帆立のとろみスープ 平成21年3月 * そば米汁 * カキの香り焼き * 失敗しない！フライパンで作るぶりの照り焼き * 阿波尾鶏のケチャップ炒め |
| 【農産物・加工品の紹介】 |
| 作り手の想いがこもったご当地自慢の農産物や加工品等を紹介していきます。 |
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「とくしま安2（あんあん）農産物」認証制度 |
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上板町・特産品研究会 |
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あなたの情報お待ちしてます |
| 【阿波・雑穀街道】 |
| 徳島の風土に育まれた素材をもとに、温もりのある商品が勢揃い。ふるさとの香りと、人の思いに ふれてみてください。 |
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ふるさと応援サイト阿波の風 （ＮＰＯむらおこし・阿波の風） |
| 【地産地消ＮＥＷＳ】 |
| 地元で生産された農林水産物等を地元で消費する「地産地消」への取り組みを応援しています。 |
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地産地消ＮＥＷＳ （とくしまブランド戦略課） |
| 【レシピ紹介】 |
| 伝統料理、エコクッキング、季節を感じる料理など・・・ その他のレシピ |
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伝承料理 「ひじきと切り干し大根の煮付け」 |
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エコクッキング 「大根の皮のきんぴら」 |
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小松島西高校生 暑さにまけない料理レシピ！ １～４ |
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小松島西高校生 暑さにまけない料理レシピ！ ５～１８ |
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小松島西高校生 暑さにまけない料理レシピ！ １９～２８ |
| 【ちょこっと知っとこ】 |
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ご存知ですか・食品のいろいろなマーク |
| 【とれたて新鮮農産市のご案内】 |
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JA麻植郡ひまわり農産市 |
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美馬地区産直軒 |
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こまつしまおいしいnet |
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石井町農産物直売所 百姓一 |
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吉野川ハイウェイオアシス農産物直売所 |
〒770-0851 徳島市徳島町城内2番地1 とくぎんトモニプラザ（徳島県青少年センター）5階