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Tのためいき

【★茄子のカラシ漬け】
材料
 
 なす 3kg、ホウ酸 大さじ2、塩 2合、(漬け汁A) 酢 カップ1/2、砂糖 500g、みりん カップ1/2、粉カラシ 2/3
作り方
なすはヘタを取り水洗いしてホウ酸と塩を良くまぶし、48時間重しをして漬け込む。漬け汁Aの材料を混ぜ合わせて茄子をしぼって漬け込む。2〜3日で食べられる。

(市場地区消費者協会 会長 高橋 晴子 氏より)
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