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【小松島西高校生 暑さにまけない料理レシピ! 5〜18】
5.あじの香味天ぷら    板野 加奈子
材 料 
 あじ(3枚おろし)4尾、 青しそ8枚、 梅干し3個、 A ( 天ぷら粉1/3カップ、冷水1/3カップ )  揚げ油
 天ぷら粉少々
作り方
1. 梅干しは、種を除きペースト状にする。
2. 青じそは、洗って水気をふき、天ぷら粉を薄くまぶす。
3. あじは、身の方に1をぬって青じそを1枚のせ、混ぜ合わせたAにくぐらせ200℃で揚げる。

6.根菜とハムのパスタサラダ     岡本 里沙
材 料 
 ブイトーニショートパスタ50g、大根70g、 にんじん30g、 きゅうり1/3本、 ハム3枚、 サラダ菜7枚、 フレンチドレッシング大さじ4.5杯、 塩・コショウ少々
作り方
1. パスタを規定より1分長くゆで冷水で冷やしてしっかり水を切る。
2. 大根・にんじん・きゅうりは幅1p長さ5pに皮むき器で薄切りし、ハムは同様に短冊
      切りにする。
3. 1、2をサラダ菜を敷いた器に盛り、フレンチドレッシング・塩・コショウをふりかけて和えます。

7.厚揚げとにらの炒飯     柏木 麻里
材 料
 厚揚げ1枚、 にら1束、 ご飯5カップ、 サラダ油大さじ5、 だしの素少々、 塩少々、 しょうゆ大さじ2
作り方
1. 厚揚げを油抜きして、一口大に切る。
2. にらを2pの長さに切る。
3. 熱したフライパンにサラダ油を敷き、厚揚げとにらを炒める。火が通ったらご飯、だしの素、塩を加えて炒め、しょうゆを加えてサッと混ぜる。

8.ビビンバそうめん    島崎 奈津子
材 料
 そうめん6輪(300g)、 鶏胸肉1枚(200g)、 きゅうり1本、 トマト1個、 卵2個
塩・コショウ少々、 酒小さじ1
(たれ)コチジャン大さじ2、 砂糖大さじ1、 しょうゆ大さじ1、 レモン汁大さじ2
おろしにんにく1/2片、 長ネギのみじん切り、 すり白ゴマ、 ゴマ油大さじ1/2
作り方
1. 鶏肉は塩、コショウをすり込んで酒をふり、皮目を上にして耐熱皿に入れラップをして電子レンジ強に約3分かける。そのまま、冷めるまでおき、薄いそぎ切りにする。
2. 卵は沸騰後、中火で4分ゆでて水にとり、殻をを剥いて半分に切る。きゅうりは長さを 半分に切ってせん切りにし、トマトは5〜6mm厚さの輪切り。
3. ボウルにたれの材料を混ぜ合わせておく。
4. そうめんはゆで、冷水にとってもみ洗いし、しっかり水気を切る。
5. たれにそうめんを加えてよく混ぜ、器に盛る。鶏肉、きゅうり、トマト、ゆで卵をのせる。

9.チキンサラダ    竹内 文香
材 料 
 鶏もも肉(皮なし)250g、ゴマ油小さじ1、 コーン160g、 セロリ1本、 パプリカ(赤)1/2個、 レタス4枚
A 青ネギ20g、 にんにく1/2片、 薄口しょうゆ大さじ1、 
B 赤唐辛子1本、 レモン汁大さじ1.1/3、砂糖1.1/3
作り方
1. Aの青ネギとにんにくをみじん切りにし、鶏肉を入れ、薄口しょうゆでよくもみ込んで 10分くらいおく。
2. フライパンを熱し、鶏肉の両面を焼き、中まで火が通ったら一口大に切る。
3. コーンは熱湯に通し、セロリは4p程度の短冊切り、パプリカも細切りにしレタスは食べやすい大きさにちぎっておく。
4. 赤唐辛子を小口切りにし、薄口しょうゆ、レモン汁、砂糖を混ぜ合わせタレをつくる。
5. 鶏肉、野菜を器に盛り合わせ、タレをかけてできあがり。

10.夏野菜の冷やし鉢   東條 美里
材 料 トマト小4個、 セロリ1本、 かぼちゃ300g、 オクラ4本、 ミョウガ4個、 つみれ(白身魚のすり身250g、卵白1個分、しょうが汁小さじ1、青しそ10枚)、 だし汁5カップ、 塩小さじ1 1/2、 しょうゆ大さじ1、 みりん大さじ1、 しょうが適宜
作り方
1. トマトはヘタをとり、皮を湯むきする。セロリは筋をとり、8p長さの棒状に切る。かぼちゃは種とワタをとり、8等分のくし形に切る。ミョウガは縦半分に切る。
2. 白身魚のすり身に卵白としょうが汁を加えてよく混ぜ、青しその千切りを加えて混ぜる。
3. 2を16等分程にちぎり、ラップをかけ電子レンジで3分加熱する。
4. 鍋にだし汁、塩、しょうゆ、みりんを合わせて中火にかけ、かぼちゃを加えてやわらかにな
るまで10〜15分煮る。トマト、セロリ、ミョウガ、3のつみれを加え、ひと煮立ちさせて
火を止め、煮汁に漬けたま冷やす。
5. オクラはヘタを切り落とし、塩少々を加えた熱湯でさっとゆでる。水気を切って縦半分に 切り、4に加えて味を含ませる。
6. しょうがは、千切りにして水にさらした後、皿に盛った料理にのせる。

11.冷製パスタ     平井 絵梨香
材 料
 レタス50g、 きゅうり50g、 トマト100g、 ツナ1缶、 マヨネーズ大さじ3、  パスタ
作り方
1. レタスを一口大にちぎる。
2. きゅうりを薄く輪切りにする。トマトを角切りにする。
3.( 1・2)をツナとマヨネーズを入れ混ぜたものに入れて冷蔵庫で冷やす。
4. パスタをゆで、水で冷やし、具材をのせてできあがり。

12.香り野菜の冷やし中華    保本 舞
材 料 
 中華生麺4玉、 ミョウガ2個、 青しそ7枚、 きゅうり2本、カニ風味かまぼこ16本、 ポン酢しょうゆ適宜、 マヨネーズ適宜
作り方
1. ミョウガ、青しその葉、きゅうりは千切りにする。カニ風味かまぼこをほぐす。
2. 麺を表示時間通りゆで、流水で洗い、器にのせる。具を盛りつけポン酢しょうゆをかけ マヨネーズを適宜添える。

13.夏野菜のヨーグルトドレッシングサラダ   森元 亜耶華
材 料 
 冬瓜300g、 コンソメ顆粒5g、 水500cc、 ミニにんじん4本、 スナップエンドウ4本、 すいか150g、
プレーンヨーグルト100g、 マヨネーズ大さじ1、 コンソメ顆粒5g、 コショウ少々、 しその葉、 
作り方
1. 冬瓜は皮をむいて2p角に切り、コンソメ顆粒を入れた熱湯に入れ、途中でミニにんじん、スナップエンドウも加えて、やわらかくなるまで煮て、水を切って冷やしておく。
2. すいかは好みの大きさに切る。
3. プレーンヨーグルト、マヨネーズ、コンソメ顆粒、コショウを混ぜてドレッシングを作り、しその葉を刻んで加え、器に盛りつけた1. 2にかける。

14.イタリア料理風半田そうめんのフレッシュトマトソース和え  小山 悠太
材 料
 半田そうめん3束、 ホールトマト2缶、 トマト1個、 玉ねぎ1/2個、 にんにく1個、オリーブオイル50cc、 粉チーズ25g、 パプリカ黄1/4個、 パセリ(ドライ)少々、塩・コショウ少々
作り方 
1. 玉ねぎとにんにくをみじん切りにし、オリーブオイルで軽く色づくまで炒める。
2. トマトを湯むきにして、さいの目状( 1p角 )に切り、ホールトマトはつぶしておく。
3. 2を1の鍋に混ぜ合わせ、粉チーズ15g、塩コショウを入れて2〜3分煮詰めて急冷する。
4. 塩分3%の熱湯で、半田そうめんを芯が少し残る程度にゆでて、急冷する。
5. 3のソースに4を合わせて皿に盛り、パプリカのスライスとパセリ、残りの粉チーズをかけてできあがり。

15.野菜ゼリーの生春巻     西山 直希
材 料
 野菜ジュース200ml、 砂糖10g、 寒天2g、 水50ml、 阿波尾鶏のささみ200g、 フィッシュカツ80g、 れんこん40g、 たけのこ水煮40g、 かいわれ大根20g、桜エビ20g、 ライスペーパー8枚、 ミニトマト4個
(タレ)しょうゆ大さじ2、 酢大さじ2、 にんにく1かけ、 豆板醤少々
作り方
1. 鍋に水、寒天、砂糖を入れ沸騰させて寒天と砂糖を溶かす。
2. 火から下ろした1 に常温にした野菜ジュースを入れて、冷ましてから冷蔵庫に入れる。
3. ささみは湯通しし、筋をとって細長くさいておく。
4. れんこんは3〜4mmのサイコロ切りにし、湯通し。たけのこは、水洗いして千切り。  フィッシュカツも千切り。
5. 固まった2 を5mm程のサイコロ切り。
6. 水につけたライスペーパーに3 4 5 にかいわれ大根、桜エビをのせ巻いていく。
7. しょうゆ、酢、すりおろしたにんにく、豆板醤を混ぜ合わせタレをつくる。
8. 6 を斜め半分に切り、ミニトマトを飾りできあがり。


16.フレッシュベジタブルの生春巻き エスニックトマトソース   野田 中庸
材 料
 ライスペーパー8枚、 まぐろ100g、 きゅうり1本、 セロリ1本、 にんにく1/2本、青しそ4枚
 (ソース)トマト65g、 トマトジュース45cc、 ミント少々、 にんにく1片、 ナンプラー小さじ1、 ゴマ油小さじ2、 白ゴマ少々
作り方 
1. ライスペーパーを霧吹きで水をかけて、破らないように1枚ずつはがす。
2. きゅうり、セロリ、にんじんを6pの細切りにする。
3. 青じそはたたいて千切りにする。
4. マグロは6pの棒状に切る。
5. 2 3 4をライスペーパーでギュッと巻き、半分に切り盛りつける。
6. トマトを湯むきして粗みじん切りにして、ミントを刻む。にんにくをすりおろす。  ボウルにトマト、トマトジュース、ミント、にんにく、ナンプラー、ゴマ油、白ゴマを 順番にボールに入れ混ぜる。

17.阿波尾鶏のロース焼き     石尾 奈津美
材 料
 阿波尾鶏360g、 たまりしょうゆ大さじ2、 砂糖大さじ2、 酒大さじ1、ピーマン2個、 あじ塩少々
作り方 
1. 鶏肉は油できつね色になるまで炒めて、酒、しょうゆ、砂糖で煮込み、水溶き片栗粉でとろみをつける。
2. ピーマンは4つ切り、中の種を取り油で炒めてあじ塩をふりかけ阿波尾鶏に添えてできあがり。

18.阿波尾鶏の回鍋肉風ご飯    石田 理奈
材 料
 阿波尾鶏400g、 キャベツの葉3〜4枚、
   (合わせ調味料)みそ大さじ4、 豆板醤・砂糖・しゅうゆ各小さじ2、あたたかいご飯 どんぶり4杯分、 ゴマ油、酒、すだち4個
作り方 
1. 肉は一口大に切る。キャベツは芯をそぎ取り、合わせ調味料は混ぜ合わせる。
2. フライパンにゴマ油大さじ2を中火で熱し、両面に焼き色をつける。酒大さじ6を加えフタをして弱火で4分ほど蒸し焼きにする。
3. フタを取って中火にし、合わせ調味料を加えて全体にからめながら焼く。
4. 皿に盛りつけして、すだちを添える。

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