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【2014年1月(レシピ)メルマガ掲載料理一覧】

* もっちりクリーミーサケット

<材 料> (4人分)
 生さけ(切り身)2切れ(200g)、
  じゃがいも(できればメークイン)250g、
 れんこん 80g、青じその葉 8枚、バニラアイスクリーム 60g、
 薄力粉 大さじ4(25g、じゃがいもの1割程度)、粗塩 小さじ1/2、
 オリーブ油、塩、こしょう 各適量
 [ソース]マヨネーズ 大さじ3、粒マスタード 小さじ1
 [添え野菜]きゅうり 1/2本、ラディッシュ又は大根 50g
      (オリーブ油、ポン酢などでもお好みで)

<作り方>
 1. 生さけは8等分にして、大きい骨は取り除いて、軽く塩、
   こしょうをふる。
 2.じゃがいもは皮をむいて、4等分に切り、やわらかくゆでて
  から、粉ふきいもにする。
 3.れんこんは皮つきのまま、薄いいちょう形に切る。青じその葉
  は幅5mmくらいのせん切りにする。
 4.じゃがいものあら熱が取れたら、厚めのビニール袋に入れて、
   アイスクリーム、薄力粉、粗塩を加え、袋の上からめん棒で
   つぶしながら、なめらかになるまで混ぜる。
 5.(4)に(3)のれんこんと青じその葉を加えて混ぜる。
 6.さけの表面の水けを拭き、薄力粉(材料表外)を薄くまぶす。
   (5)を8等分して、さけが見えるように周りを包み込む。
 7.フライパンに多めのオリーブ油を入れ、(6)を入れ、香ばしい
   焼き色が両面につくように焼く。
 8.添え野菜のきゅうりとラデッシュは薄切りに、ベビーリーフは
   食べやすくちぎる。マヨネーズと粒マスタードを合わせて
   ソースを作る。
 9.器に(7)と添え野菜を盛りつけ、ソースを添える。
                             1/7

◇ 第13回シーフード料理コンクール〔お魚料理チャレンジ部門入選作品〕
◇ 詳細は、全漁連中央シーフードセンターのホームページをご覧ください。

* ブロッコリーのシュウマイ

<材 料> (25個分)
 ブロッコリー1/2株、むき海老 200g、シューマイの皮 25枚
  片栗粉 大さじ2
  A【濃口、酒、ごま油各大さじ1 砂糖、塩各小さじ1 こしょう少々】
<作り方>
 @ブロッコリーを小房に分けて湯掻く。
 A茎はみじん切りにする。
 B海老のみじん切りとA、片栗粉、Aを混ぜる。
 C皮にBを包み、中央に@を挿し込む。
 D皿に油を塗り、中火の蒸し器で15分程蒸す。

                         1/14
◇ 詳細は、JA全農とくしま園芸部のホームページをご覧ください。

* 大根のきんぴら

<材 料>(4人分)
 大根 1/2本、大根の葉 適量
 A:濃口、酒、みりん 各大さじ2、サラダ油 大さじ1

<作り方>
 @大根は拍子切りに切る。
 A鍋にサラダ油を熱し、@を炒める。
 BAを加えて炒り煮し、仕上げに大根の葉の小口切りを加える。
                          1/21 

◇ 詳細は、JA全農とくしま園芸部のホームページをご覧ください。

* めかじきの中華風ソテー

<材 料> (4人分)
 めかじき 4切れ 、ズッキーニ 1本 、たけのこの水煮 1/2本 、
 プチトマト 10個
 ザーサイ 50g 、長ねぎ 1/2本 、ごま油 大さじ1 、
 塩、こしょう 各少々 、片栗粉 適量 、サラダ油 大さじ2 、
 ピンクペッパー 少々

<作り方>
 1. ズッキーニは皮を縞にむき、長さ5〜6cmの拍子木切りにする。
   たけのこの水煮は水けをきり、
  ズッキーニと同じくらいの大きさに切る。プチトマトはへたを
   取り、縦半分に切る。
 2. ザーサイはせん切りにする。
   長ねぎで白髪ねぎ(ねぎの白い部分のみをせん切りにするこ
   と)を作る。
 3.ザーサイ、白髪ねぎ、ごま油を混ぜておく。
 4.めかじきは塩、こしょうをふり、片栗粉をまぶす。
 5.フライパンにサラダ油を入れ、ズッキーニ、たけのこ、プチト
   マトを入れ、焼き色がつくよう に炒めて、塩、こしょうをふ
   り取り出す。
 6.そこにめかじきを入れて、こんがりと焼く。
 7.皿に炒めた(5)を敷き、めかじきをのせる。上に(3)のソースを
   のせ、ピンクペッパーを散らす。
                         1/28
◇ 第13回シーフード料理コンクール プロを目指す学生部門入選作品
◇ 詳細は、全漁連中央シーフードセンターのホームページをご覧ください。

特定非営利活動法人徳島県消費者協会
〒770-0851 徳島市徳島町城内2番地1 とくぎんトモニプラザ(徳島県青少年センター)5階