材　料 (1人分）

そば米 10g、鹿肉（下茹で済み） 20g、人参 1/4本、玉ねぎ 1/4個、
トマト 1/2個、キャベツ 2枚、かぼちゃ 30g、なす 1/2本、ピーマン 1個、
ニンニク 1/4かけ、塩コショウ 少々、パセリ 適量
A：
水 500mL、酒 小1
B：
顆粒コンソメ 小1、トマトケチャップ 大1、酒 大1

作り方

　①キャベツ以外の野菜と鹿肉を1cmの角切りにする。
　　鹿肉はやや細かく食べやすい大きさに切る。
　　キャベツを小さめのざく切りにする。
　　ニンニクをみじん切りにする。野菜の皮や芯、ヘタなどは出汁に使用するためとっておく。

　②①でとっておいた野菜の切れ端等をよく洗い、鍋に入れる。Aを加え、弱火で20～30分煮込み、火を止める。

　③ボウルにザルとキッチンペーパーをのせ、野菜を濾す。

　④鍋に油を熱し、野菜、鹿肉とニンニクを炒める。
　　全体が炒まったら③の出汁とBを加え、弱火または中火で15～20分煮る。

　⑤②にサッと洗ったそば米を加え、さらに6～7分煮る。
　　そば米に火が通ったら、塩コショウで味を整える。
　　器に盛り、乾燥パセリまたはパセリをのせる。