材　料 (4人分）

ミニトマト 8個（80g）、レタス 3～4枚（60g）、キュウリ 1.5本（120g）、豚肉 4枚（40g）、ニンジン 60g、卵 2個、茹でうどん 4玉（800g）、青ネギ 20g、スダチ 2個
【タマネギドレッシング】
タマネギ 1/2個（100g）
調味料：
砂糖 大4、塩 少々、酢 大2、薄口醤油 大4

作り方

　①ミニトマトを半分に切り、レタスは一口大にちぎる。キュウリは蛇腹に切る。
　
　②豚肉を沸騰した湯で白く色が変わるまで茹で、氷水にとり水気を切る。

　③ニンジンを桂むきにして花束を作る。

　④ゆで卵をつくり、花形になるように切れ込みを入れる。

　⑤ネギは小口切り、スダチは半分に切る。
　
　⑥うどんを茹で、冷水でしっかり冷やす。

　⑦タマネギを3等分にし、それぞれ薄切り、みじん切り、すりおろしにする。薄切りにしたタマネギは酢水に
　　さらして水気を切る。

　⑧⑦のタマネギと調味料を混ぜ合わせドレッシングを作る。
　
　⑨器にうどんを盛り、レタスを敷き、それぞれの具を美しく盛る。