材　料 (1人分）

【とくしま根源ソイ春巻き】
蒸し大豆 67g、藍住の人参 50g（1/3本）、鳴門のレンコン 70g（大3cm） 、
大葉 3枚、春巻きの皮 3枚、しょうがすりおろし 小1、ニンニクすりおろし 小1、醤油 小1/3、片栗粉 小2、カレーのルー 4g

【タルタルソース】
鳴門のらっきょう甘酢漬け 4粒、玉ねぎ 30g、ゆで卵 1/2個、マヨネーズ 適量（約大1）、
塩コショウ 少々、すだち 1/2個

【野菜出汁味噌汁】
味噌 小1、乾燥カット鳴門無塩ワカメ ひとつまみ

作り方

【とくしま根源ソイ春巻き】

　①蒸し大豆をフードプロセッサーで練る。
　　
　②人参とレンコンは皮のまま、おろし器でおろす。
　　野菜の水分を絞り、①と混ぜる。その水分は別の容器に取っておく。

　③しょうが、ニンニク、醤油、片栗粉を②に入れ、カレーのルーは、包丁で削ぎ、細かくして、②と混ぜ、
　　手でよく捏ねる。

　④春巻きの皮をひし形に置き、大葉を置き③を大葉の上に乗せて、平らに包む。
　
　⑤少なめの油で170℃で5分程揚げ焼きにする。

【鳴門のらっきょうタルタル】

　①らっきょうと玉ねぎをみじん切りにする。

　②ゆで卵を細かく潰し①と混ぜる。

　③マヨネーズと塩コショウを入れ、混ぜる。

　④盛り付けてから、すだちの皮をすりおろす。

【野菜出汁味噌汁】

　①取っておいた野菜の絞り水分を出汁とし、水を足して、合計230mLにして、鍋にかける。（絞り水分は約50mL）

　②ワカメを入れ、ひと煮立ちしたら、味噌を溶き、火を止めて完成。