材　料 (4人分※20個）

豚ひき肉 80g、キャベツ 120g、ニンジン 40g、レンコン 60g、大葉 4枚、ダイコン（直径7～8cmの太いもの）4cm（160g）、油 大1、パセリ 少々
調味料：
濃口醤油 大1と1/3、酒 大1、塩 少々、こしょう 少々、
おろしニンニク 小1、おろしショウガ 小1、
【ギョーザのタレ】
濃口醤油 大2、酢 大3

作り方

　①レンコンは薄切りにし、酢水にさらしてあくを抜く。
　
　②ダイコンは2mm厚さの輪切りにし、塩をしてしばらく置き、しんなりさせる。

　③キャベツ、ニンジン、①のレンコン、大葉をみじん切りにする。

　④豚ひき肉と③をボウルに入れて調味料を加え、よく混ぜ合わせる。

　⑤②のダイコンの水気を拭き取り、内側に片栗粉（分量外）をまぶし、④を包む。

　⑥油を熱したフライパンに⑤を並べ、中火で焦げ目がつくまで焼く。

　⑦フライパンに少量の水を入れ中強火にし、ふたをして2～3分蒸し焼きにする。

　⑧⑦を器に盛り、パセリを添える。醤油と酢を混ぜてギョーザのタレを作り、小皿に入れて添える。