材　料 (4人分）

レンコン 300g、サツマイモ 1本（200g）、エダマメ（冷凍） 40g、
赤パプリカ 1/2個、カレー粉 小1、マヨネーズ 60g、濃口醤油 小2、
粉パセリ 少々、油 大4

作り方

　①レンコンとサツマイモは少し皮を残しながら皮をむく。
　
　②レンコンをポリ袋に入れて、すりこ木で軽くたたく。

　③サツマイモはさいの目切りにし、電子レンジ（600W）で2分加熱する。パプリカは1cm角に切る。

　④フライパンに油を入れ、レンコンを揚げ焼きにする。

　⑤④にサツマイモ、エダマメ、パプリカを追加し、さっと加熱する。

　⑥ボウルにカレー粉、濃口醤油、マヨネーズを入れて混ぜ合わせ、ソースを作る。

　⑦⑤の油を切り、⑥のソースを絡めて器に盛り、粉パセリをふる。