材　料 (4人分）

レンコン 140g、ニンジン 40g、ダイコン 80g、タマネギ 100g、キャベツ 40g、
エダマメ（冷凍） 20g、さつま揚げ（平天） 1枚（80g）、ゴマ油 小1と1/2、
温泉卵 4個、黒ゴマ 少々
調味料（★）：
砂糖 大3、濃口醤油 大2、みりん 小1

作り方

　①レンコン、ニンジン、ダイコンはよく洗い、皮付きのまま3cm長さの短冊に切る。
　
　②タマネギは薄切りにする。キャベツは1cm幅に切る。

　③エダマメは沸騰した湯で茹でる。

　④さつま揚げは、短冊に切る。

　⑤フライパンにゴマ油を入れ、さつま揚げとエダマメ以外の材料を入れて炒める。

　⑥⑤に火が通ったらさつま揚げとエダマメを加え、調味料（★）を加えて混ぜ合わせ、汁気がなくなるまで煮る。

　⑦器に盛り、中央を少しくぼませて温泉卵をのせる。

　⑧温泉卵の上に黒ゴマをふる。