材　料 (4人分）

レンコン 400g、ひき肉（合い挽き） 400g、パン粉 大4、牛乳 大4、塩 小1/3、
こしょう 少々、油 小1、チーズ（スライス） 4枚
ソース：
トマト 400g、タマネギ 1個（200g）、ケチャップ 80g、ニンニク（おろし）
小2、コンソメ（顆粒または粉末） 小1、ウスターソース 大1
つけ合わせ：
卵 4個、ブロッコリー 80g、コーン（缶詰） 60g、パセリ 4枝、ジャガイモ 160g、バター 20g、塩 少々、こしょう 少々

作り方

＜ハンバーグ＞
　①レンコンは半分をみじん切りにし、もう半分をすりおろす。
　②パン粉は牛乳で湿らせておく。
　③②にひき肉を加えて、すりおろしたレンコンを入れ混ぜる。
　④③にみじん切りしたレンコンを加えて、塩、こしょうを入れて、さらによく混ぜる。
　⑤④を4等分し、楕円に形を整えて、油を引いたフライパンで焼く。
　⑥ある程度火が通ったらチーズをのせて蓋をして、チーズを溶かす。
＜ソース＞
　①トマトはさっと熱湯に通し、皮をむき、つぶす。
　②タマネギはみじん切りにする。
　③ハンバーグを焼いたフライパンに、①のトマトと②のタマネギを加えて炒める。
　　トマトとタマネギがクタクタになれば、ケチャップ、ニンニク、コンソメ、ウスターソースで味を整える。
＜つけ合わせ＞
　①卵を固ゆでにし、花形に切って、粉パセリ（パセリをみじん切りにし、水にさらし固く絞る）で可愛く飾る。
　②ブロッコリーは小房に分けて、茹でる。
　③ジャガイモは皮付きのまま茹で、串が通れば皮を剥いて、半分に切り、ハートや花形にくり抜く。
　　バターと塩、こしょうで調味し、電子レンジで30秒ほど加熱し、バターを溶かす。コーンは汁気を切っておく。
＜盛りつけ＞
　　ハンバーグを器に盛り、ソースをかけ、粉パセリを散らす。つけ合わせを添える。