材　料 (1人前）

白なす 50g、ズッキーニ 60g、れんこん 30g、ピーマン 20g、アスパラガス 1本、ハモ 50～60g、小ネギ お好みで、みょうが お好みで、米油 大1、塩こしょう 少々、天ぷら油 適量、片栗粉 適量
A：
調味酢 大1と1/2、ゆこう酢（なければゆず酢でも） 小2、砂糖 小2、
しょうゆ 小2、片栗粉 小1

作り方

　①ハモに塩こしょうで下味をつけ、片栗粉をまぶして180℃の天ぷら油であげる。

　②白なす、ズッキーニ、れんこん、ピーマンを一口大の乱切りにし、アスパラガスは1/4の長さに切る。

　③②の野菜を米油でよくいため、（A）の調味料をまぜてから野菜にかけ、とろみがついたら火を止める。

　④①のハモを皿に盛り付け、③の野菜あんをかけ、お好みで小ネギとみょうがをのせる。