材　料 (4人分）

タチウオ（3枚おろしにしたもの） 小1尾（正味320g）、塩 小1/2、
こしょう 少々、青じそ 8枚、スライスチーズ 4枚、揚げ油 適宜、
スダチ 2個
衣：
薄力粉 小2、卵 1/2個、パン粉 カップ1/2

作り方

　①青じその軸を取り、水気を拭き、1枚を縦に半分に切る。

　②スライスチーズは1枚を半分に切る。

　③タチウオを15～20cm長さに切って、塩、こしょうをする。

　④③の水気を拭き、青じそとチーズをのせて巻き、楊枝で止める。

　⑤薄力粉、卵、パン粉の順に衣をつける。

　⑥180℃の揚げ油で2～3分こんがりと揚げる。

　⑦器に青じそを敷いて、⑥を食べやすい大きさに切って盛り、スダチを添える。