材　料 (4人分）

レンコン 240g、タラ（切り身） 320g、卵白 1個分、塩 小1/3、
顆粒中華だし 小1、長ねぎ 50g、青じそ 8枚、青のり 小1/4、
ニンニク（おろし） 小1、ショウガ（おろし） 小1、ゴマ油 大1と1/3、
薄口しょうゆ 小1、かたくり粉 大2、揚げ油 適宜、スダチ 2個
衣：
薄力粉 大4、卵黄 1個分、水（または牛乳） 大4、パン粉 カップ1
おろしポン酢：
大根 200g、ポン酢しょうゆ カップ1/5
付け合わせ：
ブロッコリー 200g、濃口しょうゆ 小1、ニンニク（おろし） 小1/2～1、かつお節 2g

作り方

　①レンコンは皮をむいて3mm厚さに切り、16枚作る。皿に並べてラップをし、電子レンジで3分加熱する。

　② タラは皮を取って、一口大に切り、フードプロセッサーに入れて卵白、塩、顆粒だしを入れ、粗くつぶして
　　ボウルに移す。

　③ 長ねぎと青じそを粗めにみじん切りにし、②に加えて混ぜ合わせ、青のり、おろしニンニク、おろしショウガ、
　　ゴマ油、薄口しょうゆを入れて混ぜる。さらに、かたくり粉を入れてよく混ぜ合わせる。

　④ ③をレンコンの大きさに合わせて、円形にする。

　⑤ 薄力粉と卵黄、水を混ぜ合わせて衣を作る。

　⑥ レンコンの表面にかたくり粉（分量外）をまぶし、④を挟んで⑤の衣、パン粉の順につける。

　⑦160℃の油で⑥を3～4分揚げて、さらに油の温度を180℃に上げて1分揚げる。

　⑧付け合わせをつくる。ブロッコリーを小房に分けてゆで、濃口しょうゆとニンニクで調味し、かつお節で和える。

　⑨器にレンコンのはさみ揚げとブロッコリーを盛り、スダチとおろしポン酢を添える。