材　料 (4人分）

サケ（切り身）280g、酒大さじ1強、小松菜4株（200g)、
卵2個、ご飯600g（茶碗 4 杯分）、梅干し2個、
濃口しょうゆ小さじ4、青じそ4枚、油大さじ2

作り方

　① サケは焼く前に酒を振ってなじませておく。フライパンで焼いて粗めに身をほぐす。

　② 小松菜は2 cm長さにざく切りにする。梅干しは種を除き細かく刻む。

　③ 青じそは千切りにする。

　④ 油を熱したフライパンに、小松菜を入れて炒め、しんなりしたら①を入れて軽く炒めて取り出す。

　⑤ ④のフライパンに溶きほぐした卵を入れて、ご飯を入れて混ぜ合わせて、切るように混ぜながら炒める。

　⑥ ⑤に半量の梅干しと、しょうゆを入れて炒め、④の小松菜とサケを加えてさらに軽く炒める。

　⑦ ⑥を器に盛り、上に青じそを散らし、真ん中に梅干しをのせる。