材　料 (4人分）

ブリ（切り身）4切れ（80g×4）、塩小さじ1/2、こしょう少々
衣：薄力粉大さじ1強、卵1個、パン粉カップ1/2
揚げ油適宜、たまねぎ200g（中1個）、卵4個
　だし汁カップ1と1/4、薄口しょうゆ大さじ1/2、みりん大さじ1/2、
　酒大さじ1/2、砂糖大さじ1/2
ご飯200g×4、三つ葉8本

作り方

① ブリは塩、こしょうをして、薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
② フライパンに１cmの深さに油を入れて、①を揚げ焼きにする。油をよく切り、２cm幅に切る。
③ たまねぎは薄切りにし、卵は溶きほぐしておく。三つ葉は３cm長さに切る。
④ だし汁、しょうゆ、みりん、酒、砂糖を鍋に入れて、ひと煮立ちさせておく。
⑤ 親子鍋（または小さなフライパン）に、④とたまねぎを入れて煮立て、たまねぎに火が通ったら、ぶりカツを入れて、溶き卵の2/3量を周囲から回しかけ、卵が半熟になれば、残りの卵を回しかける。
⑥ 卵がほどよい感じになれば、ご飯の上に滑らせながらのせて三つ葉を散らす。