材　料 (4人分）

そば米40ｇ
つみれ：アジ小2尾（正味150g）、ショウガ6ｇ、味噌小さじ2、
　　　　かたくり粉小さじ2
だし汁（昆布）カップ4、薄口しょうゆ大さじ2、みりん小さじ2
にんじん60ｇ、大根60ｇ、油揚げ１枚、しめじ20ｇ（8～10本）、
青ねぎ4本

作り方

① そば米はよく洗い、たっぷりの湯でゆでる。ざるに上げ水気を切っておく。
② 大根とにんじんは短冊切りにし、油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、細切りにする。
　 しめじは石づきを切り、ほぐす。ねぎは小口切りにする。
③ アジは皮や骨を取り除き、ショウガ、味噌、かたくり粉と合わせてフードプロセッサーにかけ、細かいミンチ状にし、一口大のつみれを作る。
④ ③をだし汁でゆで、取り出し、②の材料を入れて煮る。
⑤ ④の野菜が軟らかくなれば、油揚げとそば米を加え、沸騰したらしょうゆ、みりんで調味する。
　最後につみれを鍋に戻し、ひと煮立ちさせる。
⑥ 器に盛り、ねぎを散らす。