材　料 (4人分）

サケ（切り身）140ｇ、たまねぎ60ｇ（1/3個）、ほうれん草1/2束、油大さじ1、卵6個、粉チーズ20ｇ、塩小さじ2/3、こしょう少々、バター20ｇ
付け合わせ：ブロッコリー60ｇ、ミニトマト2個

作り方

①　サケは一口大に切る。たまねぎは粗みじんに切り、ほうれん草は1㎝幅に切る。
②　フライパンに油を熱し、①を中火で炒める。火が通ったら取り出して粗熱をとる。
③　ブロッコリーはゆでて、水気を切り、ミニトマトは洗って、ヘタを取っておく。
④　卵に粉チーズ、塩、こしょうを加えて溶きほぐす。そこに②を加えてよく混ぜる。
⑤　小さめのフライパンを中火にかけ、バターを溶かし、④を入れて大きく混ぜ、半熟状になったらフタをして弱火で2～3分蒸し焼きにする。
⑥　底側が固まったら、上下を返し両面を焼きあげる。
⑦　⑥を好みの大きさに切り分けて器に盛り、ブロッコリーとミニトマトを添える。