材　料 (4人分）

米2合（300ｇ）、水カップ2弱（380ml）
酒小さじ2、みりん小さじ2、薄口しょうゆ小さじ1、顆粒和風だし小さじ2
サンマ大1尾（正味100ｇ）、しめじ100g（1/2パック）、にんじん50ｇ
ショウガ20ｇ、青ねぎ4本

作り方

①　米は洗って、分量の水に30分浸しておく。
②　サンマは内臓を取り、両面に塩（分量外）を振りかけしばらく置き、水気を拭いて、フライパンで両面に焼き色がつくまで焼く。
③　しめじは石づきを切って、ほぐしておく。にんじんは短冊切り、ショウガは千切り、ねぎは小口切りにする。
④　①に酒、みりん、しょうゆ、和風だしを加えて軽く混ぜ、③のにんじんとしめじを加える。
　②のサンマとショウガを上にのせ、炊飯する。
⑤　炊き上がったら、サンマの中骨を取り除き、身をほぐす。具材が均一になるようにさっくりと混ぜる。
⑥　器に盛り、ねぎを散らす。