材　料 (4人分）

米2合（300g）、水カップ1と3/4、白だし大さじ2強、酒小さじ2
サケ（切り身）160ｇ、油揚げ1/2枚、エリンギ60ｇ、しめじ60ｇ（1/3パック）
にんじん20ｇ、ショウガ8ｇ、ゴマ小さじ1/2、青じそ2枚

作り方

①　米は洗って、分量の水に浸しておく。
②　サケは皮や骨を除き、熱湯をかけて臭みをとる。油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、千切りにする。
③　エリンギは石づきを切り、２cm長さに切り、しめじは石づきを切り、ほぐす。
　にんじん、ショウガは２cm長さの千切りにする。青じそは千切りにし、ゴマはすっておく。
④　①に白だしと酒を加え、軽く混ぜ、青じそとゴマ以外の③の具と油揚げを加える。上にサケをのせて炊飯する。
⑤　炊き上がったら、サケをほぐし、軽く混ぜて器に盛る。青じそとゴマを上に散らす。