材　料 (4人分）

れんこん２節（400g）、はんぺん大3枚（300g）、枝豆（冷凍）80g、片栗粉適量、油大さじ4、パセリ少々、糸唐辛子少々
【照り焼きソース】
★砂糖大さじ1と1/3、★酒大さじ1と1/3、★みりん大さじ1と1/3、
★濃口醤油大さじ1と1/3

作り方

①　れんこんは皮をむき、５mm厚さの輪切りを24枚作る。
②　はんぺんは１枚を４等分に切り、袋に入れて、すりこぎで潰す。
　　解凍し半分に切った枝豆を入れてよく混ぜる。12等分に分けておく。
③　れんこんの表面に薄く片栗粉をまぶす。その上に②をのせ、もう一枚のれんこんで挟む。
④　油を引いたフライパンに③を並べて、中火で片面を焼き、色づいたら裏面も焼く。
　　弱火にし、蓋をして蒸し焼きにする。
⑤　③に【照り焼きソース】★を加えて、全体に絡めながら焼く。
⑥　器に盛り、好みでパセリ、糸唐辛子を添える。