材　料 (1人前）

絹ごし豆腐75g、鶏ひき肉50g、卵1/4個、にんじん15g、しいたけ小1/2個、
塩小さじ1/4、なす60g、オクラ2本、レンコン30g、
ごま油小さじ1、〔A：水75ml、生姜10g、醤油大さじ1強、みりん大さじ1、酒大さじ1、片栗粉小さじ1〕

作り方

①　にんじんとしいたけはみじん切り、なすは縦半分に切って皮目に切り込みを入れて4等分に切る。
　　オクラはヘタとガクを切り取り、板ずりして洗う。レンコンは1mmの輪切りにし、電子レンジで600ｗで40秒
　　加熱する。生姜はすりおろし、絹ごし豆腐はキッチンペーパーで表面の水分をふき取る。
②　ボウルに絹ごし豆腐、鶏ひき肉、卵、にんじん、しいたけ、塩をいれてよく混ぜ、ラップで茶巾状に包む。
③　耐熱容器に②をのせ、電子レンジで600Wで2分40秒加熱する。
④　鍋にごま油を引いて、なすを皮目から炒める。
⑤　油がまわったら、レンコンを加えて炒める。片栗粉以外の（A）を加えて5分煮る。
⑥　オクラを加えて、さらに2分煮る。
⑦　野菜を別皿に取り出し、⑥に小さじ2の水で溶いた片栗粉を加えてとろみをつける。
⑧　器にラップを外した②を入れ、⑦の野菜を添え、残った生姜だれをそっと流し入れる。