材　料 (4人分）

合い挽き肉240g、木綿豆腐1/2丁(150g)、にんじん60g、玉ねぎ80g、塩小さじ1、卵2個、パン粉1/2カップ
【すだちソース】
★バター大さじ2、★薄口醤油大さじ4、★酒大さじ4、★砂糖大さじ1、★すだち果汁1個分
【付け合わせ】
れんこん40g、なす1個、かぼちゃ60g、油大さじ2～3、大根おろし200g、すだち2個、青じそ2枚

作り方

①　合い挽き肉に水気を切った木綿豆腐、みじん切りにしたにんじんと玉ねぎ、塩を加えてよく混ぜ、
　卵とパン粉を加えてさらに混ぜ、4等分して円形に形を整える。
②　【すだちソース】★フライパンにバターを溶かし、薄口醤油、酒、砂糖を加えて煮立たせる。
　　火を止めてすだち果汁を加える。
③　フライパンに油を引き、①を焦げ目がつくまで焼く。
　　両面を焼いたら、水1/4カップを加えて蓋をし、蒸し焼きにする。
　　途中で両面の焼き色を見ながら竹串を刺し、透明の肉汁が出ればよい。
④　【付け合わせ】れんこんは皮をむいて輪切りにし、なすは５㎜厚さの輪切り、かぼちゃは
　薄い櫛形に切り、少し多めの油で焦がさないように焼く。
⑤　器にハンバーグを盛り、大根おろしをのせて【すだちソース】★をかける。
⑥　輪切りにしたすだちと千切りにした青じそを添え、④を付け合わせる。