材　料 (1人前）

鶏ミンチ85g、ニラ30g、えのき60g、にんじん35g、卵1個、
おから30g、
小松菜75g、キャノーラ油大さじ1、塩ひとつまみ、こしょう少々、
すだち1/3個、小麦粉10g、豆乳130㏄、豆乳チーズ15g、
オリーブオイル10g、塩0.4g、こしょう少々

作り方

①　ボウルに鶏ミンチ、みじん切りしたニラとえのき、すりおろしたにんじん、おから、卵、塩、
　こしょうを入れて混ぜる。
②　①を食べやすい大きさに丸め、フライパンに油を引いて両面焼く。
③　小松菜は食べやすい大きさに切り、塩ゆでする。
④　クリームソースを作るため、鍋にオリーブオイルと小麦粉を入れ1分ほど炒める。
⑤　④の火を止めて、豆乳を一気に入れ、もったりするまで混ぜ続ける。
⑥　⑤に塩・こしょう・豆乳チーズを加える。
⑦　⑥にすだちをしぼり、皮を少々すりおろして入れて混ぜる。
⑧　皿に②で作ったつくねとゆでた小松菜を並べ、クリームソースを添えて完成。