材　料 (4人分）

米450g(3合)、すし酢〔酢大さじ4.5、砂糖大さじ2.5、塩小さじ1〕、
白ごま小さじ1、鳴門鯛(刺身用)200g、シラス45g、水菜50g、
トマト150g(中1個)、たまご2個、
＜ドレッシング＞
オリーブオイル大さじ2、レモン果汁小さじ2、塩ひとつまみ、コショウ少々、
＜飾り用＞
スダチ2個、きざみ海苔少々

作り方

①　米は定量の水を入れて、炊飯しておく。
②　酢、砂糖、塩を混ぜ合わせてすし酢を作り、①の飯が熱いうちにすし酢をまわしかけてすし飯を作る。
　　白ごまを加えて、混ぜ合わせる。
③　鯛を1cm角に切り、半量ずつに分けておく。
④　水菜は、4cm長さに切る。トマトは1cm角に切る。
⑤　たまごは錦糸たまごにする。
⑥　ドレッシングの材料（オリーブオイル、レモン果汁、塩、コショウ）をボウルに入れて泡立て器で
　　よく混ぜる。
⑦　 トマト、水菜、シラス、半量の鯛を⑥のドレッシングの2/3量で和える。
　　（残りの1/3のドレッシングで残りの鯛を和えておく。最後に盛り付けるため残しておく。）
⑧　直径18cmのセルクル型に、すし飯の半分を敷き、⑦で混ぜ合わせた材料の半分を上に重ねて広げる。
　　さらにすし飯、⑦の材料を重ねる。
⑨　 ⑧の上に錦糸たまごを散らし、周囲にきざみ海苔を散らす。
　　 中央に残して置いた鯛を盛り、薄く輪切りにしたスダチを盛り付ける。